农家铁锅鸡
原料 农家放养土鸡1只（毛重约1250克），五花肉100克，干辣椒30克。
调料 盐10克，老姜30克，胡椒粒5克，湖南酒酿50克，葱段20克。
制作 1.土鸡宰杀治净，将鸡胸脯肉取下（可以制作其他菜肴），剩余部分切成重约20克的大块（鸡腿上最好打一字花刀，便于成熟）；五花肉切成薄片。
2.鸡块加入干辣椒节和调料腌渍30分钟。
3.小铁锅放在煲仔炉上，大火烧热，改用小火，将五花肉片平铺在小铁锅的底部，然后将腌渍后的鸡块放入，盖上盖子，用小火加热10分钟，揭盖，用筷子将鸡肉翻一下（但要保持五花肉始终在锅底），盖上盖子，继续小火加热10分钟，再将鸡块翻个，盖上盖子，加热10分钟后离火，放在木质的底座上，上菜即可。
此文仅一家之言，如果您对（鸡肉）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】