根据肉鹅的生长发育规律和和饲养特点，一般把肉鹅的饲养管理分为育雏期，(雏鹅0至4周)和育肥期(肉用仔鹅5至10周龄)两个节段。饲养70天左及可上市，平均体重3.5一5公斤。
1、品种要求
早期生长速度快，8至10周龄上市。选择适应当地气候的品种。
2、鹅舍建造
鹅舍结构以向阳，採光，保温，干燥，通风，无贼风，易消毒，冬暖夏凉为原则。
3，育雏前准备工作
按要求建好育雏食，合理密度，准备好，饲料，药品，保温设备等必须品(一般情况下按供鹅苗方要求准备)。
4，保健用药及疫苗使用
弟一次疫苗
小鹅瘟疫苗(雏鹅专用型，适应种鹅未做小鹅瘟疫苗的雏鹅)一般应有供鹅苗方在维鹅出壳后48小时做免疫。
〈1〉，维鹅到家后用口服葡萄糖十科多壮饮水。然后用威兰杆宁十无忧素饮水，一天一次连用3天(1支1000至2000羽)。
〈2〉，7日龄使用“小鹅瘟病毒精制蛋黄抗体\"注射。
〈3〉，8日龄使用30%氟力能注射液(每瓶100毫升加300斤水)十浆杆宁(每100克加水300斤)饮水3天。
〈4〉14日龄使用\"国标支杆舒十粘杆菌素十海兰免疫素饮水连用3天。(按说明用量)。
〈5〉20日龄用\"林宜可十迪卡平十无忧素饮水：3天。(按说明量)。
〈6〉，25日龄使用\"新城疫重组灭活疫苗。
〈7〉，30日龄使用＂新流一号＂十泰乐菌素十米红强连用3天(按说明量)。
〈8〉、35天用球虫药3天。
〈9〉、40天后每10天用药一次，连用3天（根据情况防消化道，呼吸道疾病，可选择氟苯尼考十米红强)，科多壮在整个养殖过程中使用。
〈10〉，禽流感疫苗接种， 应根据当地的气候变化，冬，春季使用。