猪肝很好吃，可是为何你做的总是那么苦呢？有的时候好不容易买一块猪肝回来，煮了吃了会有点苦，这是为啥？那是因为猪肝在下锅之前，要充分“排毒”！因为猪的苦胆和肝是连在一起的，苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。看到这个图片的时候我的肚子在叫！
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
一定要排毒啊！
那么接下来就是如何炒猪肝了？洗干净之后就是要做了！
猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！
最美味的猪肝吃法：
其实吃猪肝的方法很多，水煮的、爆炒的、香煎的，但是最美味也最适合和猪肝搭配的，那就是黄豆、菠菜、胡萝卜、洋葱、木耳等！