吴毅将，原名吴彩南，祖籍广东中山，1967年6月22日出生于香港。1982年吴毅将毕业于香港亚洲电视戏剧训练班。1986年吴毅将参演由刘松仁、陈复生等主演的电视迷你剧集《九月鹰飞》，饰演吕迪。1990年吴毅将加盟无线电视台；参演林俊贤、莫少聪、王祖贤等主演的电影《无名家族》。
1993年吴毅将与任达华、关咏荷、庄静宜等主演韦家辉监制的电视剧《暴雨燃烧》，饰演正义公安。之后又与万绮雯、吕颂贤等主演电视剧《枪神》，饰演方正。1994年吴毅将先是在《灭门惨案之借种》中扮演一个性无能的退役军人；接着在《弱杀》中扮演强奸智障少女的变态社工。随后，又与郭秀云、郑爽、汤镇宗等主演动作片《天网行动》，饰演林啸；最后又参演了甄子丹、蔡晓仪等主演的电视剧《洪熙官》
吴毅将外形刚毅正直、身形健硕。早期出演《古惑仔》中的大哥让人记住了他充满暴力的形象。在《灭门惨案之借种》扮演一个性无能的退役军人，将那种痛苦心理刻画得颇为到位；在《弱杀》中扮演强奸智障少女的变态社工，其疯魔暴力的演绎，足以令所有看过该片的观众印象深刻。