某年，曾跟随一名领导吃过一次贵宾楼，就是北京饭店西侧的贵宾楼。
厨师是特别点将的，据介绍，此厨师原是北京饭店的员工，特级厨师，曾为某大人物服务多年，大人物过世后便回到贵宾楼上班，上班也不亲自掌勺了，多是指导徒弟们。如果有贵人点将或熟人邀请，他也会亲自下厨做几道菜。等客人吃完了，他自己弄个拍黄瓜、炸个花生米喝半斤才回家，几乎日日如此。
那次之所以难忘，一是有的菜品，市场上没有；二是手艺确实好；三是敬业。
红烧牛脸肉：据说，这块肉很硬，要用水泡好多天，一天一换水。肉很细，全是红肉，功夫好，好吃，实在找不出什么词来形容它的味道。
鱼香肉丝：很普通的一道菜，味道嘛，呵呵，后来吃过很多酒店，总找不到这次的感觉。
还有，印象最深的一道菜是：水煮白菜。汤是高汤，应该有鲍鱼汁、鱼翅什么的，这不稀奇，但人家把白菜帮里的筋都用菜刀剔了出去，这是什么功夫！白菜帮里面不是有筋吗，容易塞牙，啧啧！这就是我说的那道难忘，而且体现敬业的菜！能把白菜做到极致，真是功夫。