猪肉是我国居民最为常用的一种肉类食材，但是有很多人并不清楚，猪肉的每一个部位应该用什么方法烹饪，并且根据不同的做法，做出来的口感也大不相同。
按照日常烹调的需要，根据猪肉不同部位的肉质，整猪去除猪蹄和猪尾后，一般可分为以下四个等级。特技：里脊肉一级：通脊肉、后腿肉二级：前腿肉、五花肉三级：血脖肉、奶脯肉、前肘、后肘
里脊肉：是指脊椎骨下面的条状嫩肉，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，炸、熘、炒、爆最佳。
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臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
五花肉：猪肋条部位的肉，肥瘦相间，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮不柴，适于红烧、白炖和粉蒸肉等，做红烧肉或者扣肉非他莫属。
梅花肉：猪的上肩肉，瘦肉为主，其中有数条细细的肥肉丝纵横交错，肉质鲜嫩，久煮不老，适合做叉烧肉、煎肉、烤肉。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于制作米粉肉、炖肉等。
肘子：位于腿的下部，结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等，红烧和清炖均可。
猪头：宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。
因为猪身上每个地方受到的活动强度不同，其肉质也各不相同，但是在烹饪过程中我们可以选择需要的部位去制作美食。简而言之，猪肉是否好吃取决于烹饪方法，只要方法得当，哪个部位都可以做的很好吃！