以前在外地与朋友聊天被问到，你家乡有什么土特产？我当时告诉他最著名的土特产就是生姜。朋友很纳闷，生姜？这不是到处都有的东西吗？有什么特别的？可是，我们铜陵最著名的土特产生姜还真有自己的特色。
再过半个月时间，整个铜陵的空气中都会弥漫着淡淡的生姜的香气，新鲜的生姜大量上市了。集市上堆满了新鲜的生姜在出售，四周围满了要买的人。雪白的生姜就像美女的手指一样，这纤纤玉手嫩黄中透着象牙白，指尖上还有着淡色的红茎，像极了美丽的蔻丹。因为几乎家家都腌制生姜，小区的楼下、广场上、树荫处随处可见一堆人围着一个大盆在飞快的刮着鲜嫩的生姜，而在路上常能见到人提着装尿素的大袋装着满满的生姜，碰到熟人还会被问，你这生姜怎么样，那个地方的？而刮好的生姜需要晾晒一天，你这时也能在各处见到摊开在各种物件上的晾晒的生姜，真是满城漂着一股淡淡的姜香。
田里才拔出来的嫩姜
铜陵生姜是铜陵八宝之一，为中国的优秀生姜品种之一，以“皮薄肉厚，汁多渣少，肉细嫩，香味浓”著称，在中秋节之前铜陵姜肥嫩且没有纤维状的茎。铜陵产姜历史悠久，早在春秋两季就有种植。北宋时期，铜陵成为中国著名的生姜产地，被列入朝廷贡品。在铜陵，还流传着这样一个的段子：传说当年乾隆皇帝下江南时，到铜陵品尝生姜牙缝里残留了一块姜丝，第二天剔牙剔出，香味犹在，不觉连声称奇。铜陵姜，又以“佘家大院”最为著名，是贡姜出产地，那里的一亩三分地种的姜，“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩，香味浓郁”。 “佘家大院”因为生姜的品质最佳但产量只有那么多，所以价格较高而且难以买到正宗的“佘家大院”，本地人为了吃一口“佘家大院”的姜，就有驱车直接到姜田收姜的行为。除了“佘家大院”的姜之外本地人买到的最多的还是“董店村”、 “新建村”、 “朱村”出产的生姜。
铜陵白姜除了得益于独特的水土，更与窖藏育种密不可分，在2018年《舌尖上的中国》的导演陈晓卿操刀的记录片《风味人间》中，记录了铜陵白姜“上阁”的流程。独具特色的姜阁既可催芽，又可贮姜。姜阁储存生姜如同孵化一样要保持姜阁温度，它的优点是在储存过程中，生姜种经过加热脱水后干燥收缩，减少了生姜块中的游离水，提高了生姜块中的温度，促进了酶的活性，使营养物质不断转化，杀死了一些附着在种子生姜表皮上的病菌，净化了生姜块中的病毒，从而减少了疾病的发生。
常见的成品糖醋生姜
铜陵生姜的主要吃法为糖醋泡姜、生抽泡姜、冰糖姜等，家家户户做的基本都是糖醋泡姜。铜陵生姜营养丰富，根据实验室数据分析，生姜除了含有姜酚、姜酚和姜油外，还含有1.4%的蛋白质、8%的糖和0.7%的脂肪。此外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血栓和无机盐等必需营养素。医学上，通灵姜具有健胃止呕、理气散寒、化痰解毒、发汗清热的功效。