从速冻饺子到自热小火锅，再到简单加热就可以食用且几乎媲美大厨水准的方便菜，进入家庭餐桌的预制菜种类越来越丰富。伴随着“宅经济”“后疫情”等关键词频繁出现，众多餐饮食品企业纷纷入局预制菜赛道，分享风口上的预制菜企业红利。有机构预测，预制菜将成为“下一个万亿餐饮市场”。
从广义角度来看，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。当前预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。即食食品开封可直接食用，如泡椒凤爪、牛肉干、八宝粥、卤味食品、火腿肠和罐头等。即热食品指只需要经过加热即可食用的食品，如速冻水饺、方便面、自热火锅、快餐料理包等等。即烹食品指经过相对深加工(加熟或浅油炸)，按份分装冷藏或常温保存的半成品材料。即配食品则需要自行配菜、调味、烹饪，如超市的各种生鲜切配菜。
2021年下半年以来，预制菜成了创投圈炙手可热的明星。2022年以来，餐饮食品类公司更积极地为它添柴加火，纷纷进入预制菜赛道。面向B端市场的预制菜公司接到了很多许多加工方、渠道方、C端创业公司找来合作。面向C端预制菜公司则纷纷在便利店、生鲜超市在开设预制菜专区。预制菜的线上经营业绩也非常乐观，很多“宅”族在战疫情期间通过线上购买预制菜，丰富餐桌。
雄安新区，为河北省管辖的国家级新区，《河北雄安新区规划纲要》和《河北雄安新区总体规划（2018—2035年）》着眼于“全面建成高质量高水平的社会主义现代化城市”，“努力建设人类发展史上的典范城市，为实现中华民族伟大复兴贡献力量”。预制菜企业在雄安落户，面对的前景和市场非常大。目前，河北雄安新区团餐与饮食行业协会欢迎预制菜企业进入雄安新区市场，并助力推广合作。进入雄安新区的预制菜企业，将会带动了雄安新区餐饮食品行业发展，加快了净菜、套餐、单品、工业化食品生产快速的突起，更能拉高食材层次，实现产业增值。雄安新区的预制菜产业发展处在风口上，越早进入，享受的红利也会越多。
预制菜市场发展将会有个战略期。预制菜在海外发达国家达到60%的渗透率，目前在我国只有10%左右的渗透率。雄安新区定位为新型高端现代化数字科技城市，既以开放的姿态拥抱创新，本身又有很大的高端餐饮业市场，雄安新区团餐与饮食行业协会又积极支持预制菜产业发展，向市场释放利好信号。未来预制菜企业的竞争不光是产品的竞争，更是前端场景的竞争、发展速度和规模的竞争，是供应链、生态链的竞争。未来，雄安新区预制菜行业将会迎来快速发展机遇期。