砧板就是我们常用的菜板。原材料主要是有实木、竹子、塑料等，而比较常见的就是实木制成的菜板。普通消费者在选择菜板时，不知道什么材料更安全、更卫生。让我们来看看不同材料制成的菜板的特性。
1、 实木
制作实木菜板所用的木材种类很多。不同的木材的同样价位不同，导致实木菜板的价格差异很大。食品不易变质，不易在固体菜板上失水，新鲜度好。
铁木：坚硬耐用，韧性强。是国家二级保护植物。这是昂贵的，容易损坏刀片。樟树木材坚硬，不易滋生昆虫，气味强烈，但对健康没有影响。橡木不易变形和破裂，密度高，不吸水，减少细菌繁殖，易于清洁，健康卫生，价格昂贵。
刚买回来的实木菜板在使用前应在盐水中浸泡一天，这样可以延长其使用时间（铁木除外），防止开裂。使用后注意菜板的保养。最好及时清理，刮掉菜板上的残渣，放在通风处晾干。最好是每个家庭准备两块菜板，分别用于生食和熟食，得以更加的健康和卫生。
2、 竹子
竹子做的菜板比较轻，但是竹子很容易伤到菜刀。竹子味甘、性淡、性冷，对细菌繁殖有一定的抑制作用。由于竹菜板是拼接而成，不可避免地要用胶水粘合，甚至一些不良的商业法规也会使用碎木、密度板、边角料等进行填充，要特别注意选择。
3、 塑料的
塑料菜板质地坚硬，重量轻，价格低廉。购买时注意是否使用劣质再生材料。如果桌子是湿的，有水，菜板很容易滑动，不适合切肉或拍肉。