1981年9月18日，韩艺瑟本名“金艺瑟儿”出生于美国加利福尼亚州洛杉矶，是家里的第二个孩子。父母给这个孩子起名为"Leslie”，其发音接近韩文“艺瑟儿”，因此有了韩文名“金艺瑟儿”。幼儿园到小学四年级这段时间曾在韩国首尔度过，后来又随父母回到美国生活。
2001年，金艺瑟儿通过超级模特儿选拔大会海外选拔后进入韩国决赛，获得了“朱丽叶奖”，正式出道。
2003年，韩艺瑟还只是偶尔接一些广告为生的“金艺瑟儿”，改名为韩艺瑟。9月通过首部情景剧《Nonstop4》开始了演员之路，在MBC演艺大赏中获得情景喜剧最优秀奖。
2006年，韩艺瑟携手吴志昊主演爱情剧《梦幻情侣》，饰演财阀女“赵安娜”一角 [13] 。该剧最高收视达到22.7%（大韩民国全国TNS收视率） [14-15] 。年末在MBC演技大赏中获得优秀女演员奖、最佳情侣奖以及人气奖
2015年 1月韩艺瑟获得第15届华鼎奖全球最佳电视剧女演员奖。
2008年，韩艺瑟搭档张赫主演剧情剧《老千》，饰演一名充满女性魅力的老千”兰淑“一角。
2008年，韩艺瑟改美国国籍为韩国。