玉米皮的营养与保健功效

玉米皮及其营养份值

玉米皮是指玉米的外壳和茎秆，经过干燥后剥离所得到的纤维质材料。玉米皮含有丰富的膳食纤维，每100克约可提供12克左右的膳食纤维。此外，玉米皮中还含有丰富的多酚类化合物和维生素C等抗氧化物质。

玉米皮的保健作用

1. 降低胆固醇和血脂 玉米皮中含有丰富的膳食纤维，它可以与胆固醇、碳水化合物等物质结合成为胆固醇酯和糖基化合物，防止它们直接被吸收，从而降低血液中的胆固醇和血脂水平。同时，玉米皮可以促进肠胃蠕动，加速食物的消化和排泄，有助于减轻便秘症状。 2. 抗氧化 玉米皮中含有丰富的多酚类化合物和维生素C等抗氧化物质，这些物质可以中和体内的自由基，减少氧化反应对细胞的损伤，从而起到抗衰老、抗疾病的作用。研究表明，玉米皮的抗氧化性能比许多其他食物更强。 3. 降低癌症风险 玉米皮中的苹果酸、柠檬酸等有机酸可以增加肠道的酸度，抑制细菌的生长，从而减少细菌代谢过程中产生的亚硝胺等致癌物的生成，具有预防肠癌的作用。

如何食用玉米皮

1. 做成茶饮 将干燥的玉米皮用开水浸泡，可以泡出一种红色的茶汤，有清热解毒、润肠通便的功效。 2. 加入汤中炖煮 在炖汤的过程中加入适量的玉米皮，既可以增加营养成分，又可提高汤的口感。 3. 做成粉末状 将玉米皮磨成粉末，可以加入到食物中做成面包、饼干等糕点，也可加入到早餐的麦片粥中增加营养。 ，玉米皮是一种有营养价值和保健功效的食材，可以降低胆固醇和血脂、抗氧化、降低癌症风险等。我们可以通过泡茶、蒸煮和加工制成粉末等方式来食用玉米皮。