大家都在寻找宝藏，穷尽了一生的精力在寻找开启宝藏的钥匙，其实开启宝藏的钥匙，就在那道门之后。可是大家都不相信钥匙这么简单就可以找到。只要去转动它，门随时就能开。
1602年，明朝万历年间。洪应明写成了《菜根谭》一书。写书过程中，洪应明生活清苦，经常用菜根腌制咸菜度日，后来《菜根谭》以菜根为书名，正是源于这段特殊的经历。明代以后，随着《菜根谭》影响的日益扩大，“嚼得菜根，百事可做”的菜根文化，深入人心。民间腌制菜根咸菜的手工业者感念洪应明对菜根文化的宣传，都尊称洪应明为中国菜根咸菜的祖师爷，也把菜根咸菜（菜根香）统称为“洪应明菜根”，以示对洪应明的纪念。
所有读《菜根谭》的人都知道洪应明“嚼菜根”的故事，但也仅是当作一个故事而已。有心的人可能考虑出版《菜根谭》赚钱，就是没有人想到洪应明的这盘菜根咸菜是否可以像乌江榨菜一样，包装上市，从衍生品中赚更多钱。
所以从《菜根谭》诞生到现在的四百年间，没有人去转动钥匙，就让钥匙静静插在门上。
这时候，山东有一个品牌叫“粥绝配”，它看中了“洪应明菜根”那把钥匙。当时乌江榨菜一枝独秀，雄霸市场，是中国酱腌菜第一股，无人挑战。再好的东西，在中国人这里，吃多了也就厌了。
正是看到消费者见异思适的心态，粥绝配认为酱腌菜需要新生的力量，打破现在的市场格局，让消费者有更多更好的选择。
他们提出了“南有涪陵榨菜，北有洪应明菜根”的口号，想在涪陵榨菜以外，再造一个咸菜品类。
当粥绝配在2005年，想做菜根咸菜时，市场上没有人和企业看得上菜根咸菜这个品类，所以，当年注册“洪应明”商标时，几乎没有任何障碍，等“粥绝配”拿到“洪应明”商标后，好几个企业也觉悟了：在上百种酱腌菜品类中，菜根咸菜是一个特别的存在，菜根口感爽脆，有着丰厚的文化内涵，这是一个可以与榨菜比肩的品类。
可真实的情况是，当时注册“洪应明”商标时，很多人也不认同粥绝配的做法，一是做咸菜，非常低档，拿不到台面上，感觉这就不是一个事业。
大企业根本没有警觉，粥绝配以1000元的低价，注册了“洪应明”商标，洪应明可是中国菜根咸菜的祖师爷啊。
后来，有知名的酱腌菜企业，想以五十万收购这个商标，被粥绝配拒绝了。
粥绝配品牌拿到“洪应明”商标后，想做什么?做“洪应明菜根”咸菜。
终于在2021年，正式推出“洪应明菜根”。洪应明菜根的首款菜根产品是醋泡姜。
醋泡姜价格是乌江榨菜的三倍，用料大量采用药食同源的生姜，是中国第一个养生菜根咸菜的品牌。早吃姜，赛参汤，每天早上吃三片，轻松养生，很快在网上大卖。
粥绝配“洪应明菜根”的成功，改写了咸菜产品的印象，从此摆脱咸菜不能吃的标签，成为高质量优质产品的同义词。