中国什么时候有味精(中国什么时候有味精的)

随着日本的味精风靡全世界，整个鲜味调味品行业都是它的天下，并长期保持垄断地位，直到30世纪20年代初，十里洋场上海滩，外货倾销，到处宣传日商“味之素”。这种鲜美的白色物质引起了一位年轻人的注意，他买了一瓶回去仔细研究分析，发现“味之素”就是谷氨酸钠，于是他在自家小亭子间里着手试制，没有现成的资料，他四处收集，并托人在国外寻找文献资料，没有实验室，他拿出新牛皮胶厂支付他担任厂长的工资，购置一些简单的化学实验，分析设备，他凭着在兵工厂学得的化学知识，认识到从蛋白质中提炼谷氨酸，关键在于水解过程，两年之后，神奇的白色粉末终于研制成功，并由味中精华”之意取名为味精，这名年轻人就是誉满中国的“味精之父”/实业家吴蕴初先生，他用水解法生产味精，即用34%盐酸加压水解面筋（小麦麸皮、含有约40%谷氨酸），得到一种黑色水解物，经过活性炭脱色，真空浓缩得到白色晶体谷氨酸，再通氢氧化钠反应，加以浓缩、烘干得到谷氨酸钠。1923年，吴蕴初在上海创立了天厨味精，向市场上推出了中国的“味之素”-味精，同时打造出了“国货味精”、“完全胜过日本味之素”的口号，从此打破了日本“味之素”一统天下的局面。中国味精生产自20世纪80年代开始进入高速发展阶段，并于1992年成为世界味精生产的第一大国和全球味精的定价中心，2002年，我国味精行业产量突破百万吨，达到110万吨规模，到2010年，产量达到256.4万吨，但自2010年起，我国味精产量增速下降，这主要是因为工信部在2011年开始加大了味精行业落后产能的淘汰力度，近年来随着调味品产品升级趋势加剧，替代效应使得用于餐饮业与居民家庭消费的味精需求减少，而酱油、鸡精等调味料的增长导致用于食品加工业的味精需求则增多，目前国内味精市场产量在200万吨左右，下游需求行业为食品加工业，餐饮业与居民家庭消费，三者比例约为5:3:2。