火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
无论是南方还是北方，在冬天都躲不过火锅的诱惑。在寒冷的冬天，亲戚朋友围坐在一口锅前，边吃边交谈。不仅可以将冬天的寒气驱散，还可以加强彼此的感情。
重庆火锅又称 毛肚火锅 或 麻辣火锅 ，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的 重庆 嘉陵江畔、该菜式也是 朝天门 等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、旺等。
羊肉火锅 食无涯 原料：羊肉、白菜、油麦菜、菠菜、火锅丸子、粉条、肚片、年糕、牛肉卷、鸡爪、球形生菜、牛百叶、百叶结、自制牛油火锅底料油、姜片、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、花椒粒。