这种野菜，一年只吃一次，再不吃就老了，若家乡有，别忘了摘来吃！
在农村，最不缺的就是野花野草了，有些野草看似普通，却是可口美味的野菜，阳春三月，正是野菜生长最旺盛的季节，大家都吃野菜了吗？
春天能吃的野菜种类有很多，像大家比较熟悉的有荠菜、清明菜、马兰头、香椿、刺儿菜、车前草、蒲公英等数不胜数，这些都春季的应季野菜，也是药食两用的佳蔬，深受广大农民朋友的喜爱。
要说三月哪种野菜最好吃，当然少不了茵陈了，茵陈是三月最该吃的野菜，在农村有句谚语：“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”，现在正是阳春三月，再不吃就老了。
茵陈为菊科多年生草本植物，有些地方又叫青蒿、臭蒿、因尘、婆婆蒿、野兰蒿等，喜欢生长在农村的山坡、河岸、沙地、路边等地，是农村常见的野草。
茵陈是三月最好吃的野菜，这时候的嫩苗是最好吃的，也是营养价值最高的，采其幼嫩茎叶或幼苗，可炒食、做馅、凉拌等，也可和面揉合做菜饼，那味道真的是美极了。
在过去，农民常采摘茵陈的幼苗拿去喂猪，猪也特别喜欢吃，长得又怏又肥。如今，茵陈摇身一变成为一道高档的养生菜，作为农家乐的招牌菜，茵陈既是美食，又可防病健身。
茵陈是药食两用的佳品，既是野菜，也是药，具有清热利湿、利胆退黄的功效，主治肝炎、湿热黄疸、小便不利、风痒疥疮等病症。
茵陈含有多种利胆有效成分，能使胆汁分泌增加，对治疗各种类型的黄疸、急性传染病肝炎、肝硬化等都有很好的治疗作用。
另外，茵陈除了可以做野菜以外，还可晒干泡茶饮，经常喝一些，能清湿热利尿，治疗各种类型的肝炎，久服还能减肥降血脂，而且无任何毒副作用。
各位朋友，你们家乡有茵陈吗？春天正是养肝护肝的季节，而茵陈是养肝食物，对各种类型的肝炎都有好处，所以，肝不好的人更应该多吃一些。