购买大豆油的时候，消费者一定要认清看清楚成分说明。一级的大豆油一般都会在瓶身表明，也方便消费者区分，
市面上的大豆油主要分为四类，包括一级豆油、二级豆油、三级豆油、四级豆油。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年，质量越好的大豆油应该颜色越浅，为淡黄色，清澈透明．且无沉淀物，无豆腥昧，温度低于零摄氏度以下的优质大豆油会有油脂结晶析出。
劣质大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。而一级大豆油不溢锅、少油烟、且不添加香精色素无异味。
日常生活中，一些简便易行的鉴别方法：
一.看色泽。一级 无气味、口感好，澄清透明，而劣质大豆油为棕黄色，而且没光泽
二.看透明度优质的一级大豆油应澄清、透明。
优质的一级大豆油无悬浮物、无沉淀物。
四.闻、尝优质的一级大豆油无气味，口感良好
（本文章由豆冠非转基因餐饮大豆油原创）