青椒既是配料也是菜，在我们云贵川炒菜都喜欢放，青椒也是补充维生素c的食物，具有辛辣的味道，提升菜的品相和胃觉的作用。
青椒
青椒传入中国有四百多年的历史，明朝后期传入，在国内广泛食用，很多人没有辣椒连饭都吃不下，可见辣椒的魔力不是一般的。
切好的青椒
青椒炒肉在我们国家是吃的最多的一道菜了，几乎从饭店到自己家里，所有人都会做青椒炒肉这个菜，一道简单的菜可以看出青椒在菜中的作用。既可做配菜也可做主菜，干煸青椒就是一道完整的菜了。
红椒多于配色为主，红椒没有青椒辣，属于微辣，能辣的人吃起来感觉是甜的，体形较大肉厚，切丝，切丁，切各种形状，所以不管炒荤菜，素菜，放上红椒对菜品提升一个档次，我们说得卖相较好，别人看了增加食欲。
做厨师的人都知道，每天上班头件就是切配料，青红椒就是永远少不了的料
青椒炒腊肉