芹菜属喜冷凉的耐寒性蔬菜，要求冷凉湿润的环境条件，因此多以秋冬季栽培为主。芹菜种子发芽适宜温度为15~20℃，从种子萌发至子叶展开，需要10~15天。芹菜幼苗期是从子叶展开至4~5片真叶形成，20℃条件下需45~60天。芹菜叶丛生长期是从5片真叶到11~12叶的植株采收期，合理施肥灌水，创造适宜的温湿度环境就可以获得高产，栽培期间的适宜温度为12~23℃，生长期为60~90天。芹菜对矿质营养的需求为每生产1000千克芹菜产品，需从土壤中吸收氮400克、磷（P2O5）140克、钾 (K2O) 600克。此外，硼在芹菜生长过程中极为重要，缺硼易在叶柄上发生褐色裂纹，可以通过定植后施用7.5千克/公顷的硼砂来补充。光强对芹菜生长的影响为弱光照可促进纵向生长，强光照可促进横向生长。
设施栽培一般在8月初平盘播种育苗。播种后搭荫棚降温，小水勤浇，苗期50天左右，苗高约10厘米时的10月定植，定植株距13厘米左右。西芹生长期长，植株较大，行株距应适当加到20厘米左右。芹菜性喜湿润，宜小水勤浇，除定植后缓苗期适当控水外，应随水施用速效氮肥追肥，后期适当追施氮、钾肥即可，正常情况下可以在翌年，2~3月收获上市。春季栽培一般在1月育苗，3月定植，5月上市。
来源： 光明网-科普中国