全世界有据可查的奶酪（Cheese）有1831种，它们来自74个国家，根据产地、工艺、奶源、质地、熟成、颜色、用途等特点，被总结为七大类。在众多奶酪家族中，蓝纹奶酪（Blue Cheese）无疑是最具辨识度的之一，距今已有2000多年的历史。
“蓝纹奶酪”也被称作蓝芝士或蓝起司。对于西方人来说，它就像我们的“臭豆腐”一样，虽然有一股“臭味”，却仍然倍受喜爱。
很多世纪以前，一些奶酪被放在阴凉潮湿的山洞里储存成熟，使得奶酪中自然形成了一种蓝绿色的霉菌纹理，增加了一种独特的咸味及刺激性口味，深受人们的喜爱，蓝纹奶酪也由此产生了。
蓝纹奶酪的食用与搭配
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搭配葡萄酒：饱餐一顿后，吃上一小块蓝纹奶酪，配一杯酒，成为一餐的点睛之笔。蓝纹奶酪经常被推荐和甜酒一起。
色拉佐料：蓝纹奶酪也被广泛用来制作色拉。它的咸味，搭配色拉的新鲜口感，碰撞出诱人的味道，营养又健康。
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