前天老妈和媳妇制作了豆豉，我也参与了整个过程，现在把整个过程记录一下，很有价值！
①5斤大豆，洗干净，挑出一些豆壳，和那些瘪了的豆子。可以让大豆泡3-4个小时。
②煮豆子。烧水，放豆子到锅里，豆子是比较难煮熟的，5斤豆子也要大锅才容的下，农村里都是烧柴火用大锅。城市里你想做的话，做个2斤大豆就可以啦。大概煮2个小时左右，豆子煮熟但是没烂，那就可以全部捞出，控水干净。
③闷豆子。把豆子放在平簸箕上，摊铺均匀，然后开始用厚棉衣服盖住，不漏不进空气，然后过2-3天左右，你就发现豆子闷好了，有一股豆豉味道了，豆子与豆子会有一股黏连。
④放盐均匀到闷豆子上，开始把盐搅拌均匀，大概放多少盐量，我的建议是少放一点盐，太咸的话后面炒出来不好吃，总是要喝水。
⑤太阳下曝晒3-4天，让豆子彻底晒干，不会粘手，一颗豆子一个豆子不会粘一起。
这个就是就是豆豉，可以跟青椒一起炒，非常美味。还能用豆豉和香菇、牛肉一起做牛肉香菇豆豉酱，相当的美味。另外在一些蒸菜，蒸鱼头蒸蛋都可以放着豆豉在盘底，香着呢。