鸡蛋在冰箱里的保鲜时间是三周。但是，将鸡蛋和颜料调和，画在木板上，就可以保存2000年。
鸡蛋在艺术史中存在已久，尽管将它带进艺术史的人我们无从知晓。有的人说是埃及人，因为公元几世纪的木乃伊肖像画中有鸡蛋的成分；有的人说是古希腊罗马人，因为现存最早的相关使用方法，出现在古罗马人维特鲁威（Vitruvius）和普林尼（Pliny）的文字中。
十四世纪的蛋彩画
不管是谁最先在厨房之外使用了鸡蛋，它很快就出现在各大艺术家的工作室内。蛋彩画（又名“坦培拉”）是以蛋黄和颜料为媒材的画种，在意大利文艺复兴早期非常流行，艺术家安杰利科(Fra Angelico)、基尔兰达约(Domenico Ghirlandaio)和韦罗基奥(Andrea del Verrocchio)的大部分作品都是蛋彩画。
安杰利科(Fra Angelico)，《圣马可祭坛》，1438-1440，木板蛋彩画
15世纪的艺术家琴尼诺·琴尼尼（Cennino Cennini）是文艺复兴早期著名艺术家乔托学生的学生。在他的技法手册《琴尼诺·琴尼尼的艺术之书》中，出现了最早的有关蛋彩画配方的描述。琴尼尼写道：“你必须将颜料和蛋黄调和，并且蛋黄的量和颜料的量要保持一致。”
基尔兰达约(Domenico Ghirlandaio)，《贤士的崇拜》，1485-1488，蛋彩画
不过，用鸡蛋做艺术并不是没有风险。蛋彩画比油画更难保存，因为材料形成的保护层非常薄。空气中的尘土、煤灰等物质经常会附着在其表面上，它们不像油画的表层那么完整。在油画中，颜料分子会落入底部，而在表面形成一种釉质。当亚麻油干透时，这层釉质会变成更加坚硬的表层。而在蛋彩画中，并没有这层釉质，颜色是暴露的。”
韦罗基奥(Andrea del Verrocchio)，《圣母与圣子》，1470，蛋彩画
在鸡蛋被艺术家使用的两千年里，很多新的材料被发明出来，但潜力无限的鸡蛋在未来依旧有可能发挥大作用。不管怎样，它已经在艺术史上留下了浓墨重彩的一笔。
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