当今世界，中国和俄罗斯都是排在前列的小麦生产大国，中国小麦年产1.3亿多吨，俄罗斯则为7500万吨（高产年份8000万吨以上）。两国小麦生产体量巨大，贡献了全球约四分之一的总产量。
近日，中国海关总署发布了一则公告：允许俄罗斯全境小麦的进口，进口的小麦仅限于加工用途，而且进口区域内不能发生小麦矮腥黑穗病。俄麦的品质在国际上享有盛誉，如今中国放开进口，既满足了国内食品工业的需求，又助力了俄麦生产，双方都能从中受益。
那么，俄罗斯小麦的亩产量如何？品质怎么样？和中国相比，又有哪些优势呢？
俄罗斯小麦亩产多少斤？为什么比中国更适合种植小麦？俄罗斯是世界上最大的小麦出口国，小麦是该国最重要的粮食作物之一。
数据显示，俄罗斯小麦自1995年以来整体呈上升趋势，年际产量的波动很大。在近几年的单产方面，冬小麦约为3.5~4吨/公顷，平均每亩只有460~530斤。春小麦的单产更低，平均每亩只有200~260斤左右。
俄罗斯小麦的单产和总产都不及我国，但品质却更胜一筹，地域和自然条件也非常适合小麦的生产。
首先，俄罗斯土地辽阔，小麦种植面积大。据统计，俄罗斯的农业土地多达2.2亿公顷，现已开垦出1.2亿公顷。西伯利亚南部以及伏尔加河是传统的春小麦种植区，中央的黑土区和北高加索则种植着大片的冬小麦，种植面积常年稳定在2500万公顷以上。
但俄罗斯并不过分追求小麦的产量，而是更加重视品质，严格控制化肥农药的使用量，转基因的小麦种子也受到了严格限制。
其次，俄罗斯拥有广阔的黑土带，土壤肥沃，小麦的生长环境好。俄罗斯的黑土带以栗钙土、黑钙土以及灰色森林土为主，其特点就是腐殖质含量高、养分及矿物含量丰富。这些腐殖质来源于枯枝落叶，在低温下无法被微生物及时分解，长期积累并逐渐发育成了肥沃的黑土土壤。据测量，黑土中的有机质含量高达3%~10%，客观上也减少了化肥的使用量。
另外，俄罗斯的小麦种植区被茂密的林木包围，一方面起到了防风、防污染的作用，另一方面也有利于建立起完善的生态系统，可通过生物防治的途径减轻、控制病虫害。
最后，俄罗斯小麦自然生长，品质更加安全。俄罗斯东部地广人稀，远离重工业区域，因此土壤中残留的重金属含量很低。我国某农业公司曾进口俄罗斯的小麦并送往检测，结果显示：182项重金属及污染残留指标均未检出！这和无污染的种植环境有很大关系。
不仅如此，俄罗斯的麦田一直采用轮耕的种植方式，同一片种植区几年才会种一次小麦，有利于土壤的自我修复，养护了土地肥力。冬春小麦一年只种一季，植株密度合理，适度的低温进一步刺激了小麦蛋白质含量的提升，因此营养价值也更高。
和中国小麦相比，俄麦的品质到底好在哪里？从生长环境来看，俄罗斯确实有得天独厚的优势，在土地肥力、低温光照等方面比中国更容易生产出高品质的小麦。
以生长在伏尔加河流域的小麦为例。该地区种植春小麦，麦粒质地硬而透明，蛋白质含量高达14%~20%，面筋强度高且富有弹性；在营养上，富含淀粉、蛋白质、脂肪，同时还含有铁、钙、核黄素、维生素A等多种营养元素。
根据俄罗斯的国标方案，小麦共分为硬质红春麦、软质白冬麦、硬质冬小麦等七大类品种，每种小麦都有各自的性能指标。由于是自然生长，各种小麦在不同年份的产量差异很大，我国从俄罗斯进口的一般都是二级以上的小麦。
俄麦和我国小麦的出粉率、灰分相差不大，但在蛋白质含量方面前者显著更高，可达10%~20%，远高于法国、德国、英国小麦的8%~9%。俄麦面筋的延展性和弹性也更好，例如西伯利亚31号，该品种的面筋值高达40%，蛋白含量达20%。
当然了，我国也不乏高蛋白的强筋小麦品种，比如郑麦9023、豫麦34、西农889、烟农19号等等，湿面筋含量都能达到30%以上。问题是强筋小麦所占的比例并不高，小麦品质整体上还是较差，“强筋不强，弱筋不弱”的问题突出，难以满足特定的食品加工需求。
我国的小麦以硬麦居多，软麦很少，结构比例不合理。一份针对软硬麦的品质监测报告显示：我国小麦的蛋白质含量多在12%~15%，平均约为14%；面筋强度相对较低，大部分小麦的粉质稳定时间只有2~6分钟。这类小麦可以用于制作中国传统食品（比如馒头和面条），但不适合制作面包、蛋糕等面食，也无法满足食品工业领域对优质面条、饺子的需求。
正因为小麦的品质存在不足，所以我国每年都要大量进口专用小麦。而俄罗斯的小麦面团稳定时间长，烘焙品质好，适合饺子、面包、面条等面食的制作，基本能满足国内的加工需求。比如：用俄麦面粉制成的面条，口感顺滑，筋道，蒸煮不容易粘连，和我国的小麦有一定的互补性。
中国小麦的优势是什么？我国小麦的优势不在于质量，而在于小麦的亩产量。据统计，从2015年开始我国的小麦就突破了1.3亿吨，如今已经连续7年保持在1.3亿吨以上，大约是俄罗斯的1.6倍。
我国农户高度重视“千粒重”、亩产量，这和我国的国情有关。我国是世界小麦的头号生产大国，力压排在第二位的印度（2021~22年，印度小麦总产量为1.1亿吨）。近年来，中印两国小麦的种植面积都有下降趋势，但要保证总产量提高，唯一的途径就只有提高亩产量（单产）。
我国的“小麦粮仓”主要分布在河南、山东、安徽、河北等省份。其中，河南省在2021年的小麦产量高达6826万吨，山东省为5447万吨，分别斩获全国小麦高产的冠亚军。
在2019年，我国小麦的平均亩产量只有750斤，2020年为766斤，2021年再次提高到775斤，距离突破800斤已经不远。在河南、山东等省份，小麦的平均亩产量已超过840斤，尤其是像滑县、延津县等优质麦区，某些示范区的亩产量可达1600斤，远远高于全国平均水平。
总结中国和俄罗斯的小麦具有较高的互补性，我国的优势在于总产量，俄罗斯的优势则在于小麦的品质：蛋白质含量高，加工性能好。如今中国海关总局发出公告，允许进口俄罗斯全境的小麦，双方都能从中各取所需。
目前我国的小麦也正在转型之中，逐渐形成了小麦品质区，河南、山东等主产区已经将优质品种作为了一个重点方向：通过推广专用小麦品种，实现专种专储专收专用，我国小麦的品种布局将更加合理，品质有望再上一个台阶。