炎炎夏日，面包保质期是3天左右，可市民罗女士发现，购买的面包一周后不发霉也不长毛，这究竟是何原因？
市民罗女士于7月10日在宁夏路大润发皇家美孚店，花8元购买了一款肉粉松面包，用塑料袋密封好放置家中，一周以后，罗女士发现这个过期的面包，在闷热的夏天里居然没有发霉也没有长毛。“我自己发的馒头两天就发酸，3天就长毛了，皇家美孚这个面包外包封上注明有奶、蛋、油等，更容易发坏才对啊，是不是里面的防腐剂过量？”这引起了市民罗女士的怀疑。
这么长时间不坏，究竟与什么有关？按照外包装上的电话，记者联系了该面包的生产厂家，工作人员称，如果面包店里销售过期长毛的产品是绝对不允许的，面包这么长时间不长毛跟保存环境有关。记者就此咨询了中国食物与营养理事会理事张炳文教授，据介绍，食品保质期由食品的原材料、生产工艺、包装方式和贮存条件多种因素共同决定，面包不发霉长毛跟产品本身的特性以及贮存环境有很大关系，有些产品高糖高油水分活度低，失水后也不会长毛发霉。过期食品即使不发霉长毛，也不宜再食用。（半岛记者）