羊肉汤是一道非常传统的中国菜品，它的味道浓郁、鲜美，是冬季美食中的佼佼者。但是很多人会认为做羊肉汤非常麻烦，难以掌握，其实并不是这样。今天，我们就来分享一下羊肉汤怎么做好吃的又简单的做法。
步骤一：准备食材
要做出一道美味的羊肉汤，首先要准备好新鲜的羊肉和各种蔬菜。建议选择现杀鲜羊肉、老母羊肉或羊腿肉等作为主料，这样可以保证肉质鲜美。除此之外，还需要大葱、姜片、料酒、盐、胡椒等调料。
步骤二：焯水去腥
将羊肉洗净后，用开水焯一下，这样可以去除羊肉的腥味。然后将焯过水的羊肉放入冷水锅中，加入几片姜、一些葱段和料酒，用小火煮至肉熟。这个过程需要多次更换水，直到煮出白汤。
步骤三：加入蔬菜和调料
煮好的羊肉捞出，将锅中的白汤保存备用。接下来将一些洋葱、胡萝卜、番茄等蔬菜切成小块，放入锅中煮至半熟。注意，煮蔬菜的时间要比煮肉的时间短，否则会影响蔬菜的口感。最后再将羊肉放入锅中，加入盐、胡椒调味，煮约10分钟，直到肉和蔬菜都熟透为止。
步骤四：出锅装盘
最后，将煮好的羊肉汤装盘，撒上一些葱花和香菜叶即可食用。
总的来说，做一道美味的羊肉汤并不难。只需要掌握好焯水去腥、煮白汤、加入蔬菜、调味等关键步骤，再根据个人口味适当调整一下，就能做出一碗鲜美可口的羊肉汤了。