跳刀，是现代青瓷中的一种常用装饰技艺。它来源于中国早期原始陶瓷技艺中的纹饰刻划手段。
徐朝兴 跳刀斗笠碗
徐朝兴 跳刀碗
徐朝兴 跳刀洗（灰釉）
有意无意之间，陶瓷人在修坯利坯时，发现游走于坯体的刻划刀痕具有很写意、很规律的图案装饰效果，对打破光素平板的坯体视效，作用十分突出，故此跳刀便逐渐被纳入了青瓷，尤其龙泉青瓷人的视野，并逐渐发展成为一种成熟的装饰技艺。
徐朝兴 跳刀洗（青釉）
徐朝兴 跳刀洗（青釉）
现当代青瓷领域，跳刀技术的代表性人物，老一辈的工艺美术人有高峰先生、徐朝兴大师，中青年则有陈爱明大师等人。
徐朝兴 跳刀洗（灰釉）
年青一代的龙泉青瓷人对跳刀技术也是非常重视的，在浙江省职业技术学院陶瓷班的日常课程中，跳刀就是其中一个授课重点。
施用跳刀技术需要注意的要点，大致有几个方面：
一，腕底控制刀痕深浅的力度；
二、被刀胎体的厚薄匀度掌握；
三、施釉厚薄的选择。这几个方面关系到烧制的成品率和烧成效果，实是不得马虎。
徐朝兴 跳刀瓶（灰釉）
（转载：来源见水印）