对于茭白这种季节性美食千万不要错过，清蒸蘸酱油是我平时最常的烧法，保留了茭白的鲜甜，这次换个吃法，家常美味。
用料：
茭白3根，鸡蛋2个，青椒半个，姜丝适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量，清水半碗
茭白炒蛋的做法：
原材料准备好，听话的鸡蛋打散备用
青椒一半，破开剃掉里面的筋然后切丝，姜丝也切好备用
锅内倒油，倒入打散的鸡蛋
一面煎制金黄后翻面煎另一面也煎制金黄
如此图
对半切开，将鸡蛋饼切成丝备用
全家福
放油倒入姜丝辣椒丝炒片刻
茭白炒片刻后加入鸡蛋丝，放料酒、白糖、盐、鸡精，半碗水，我放了酱油、但是大家可以不放出锅颜色更好看，就按平时炒菜的方法就行了，
炒完出锅
小贴士：茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒，还能解酒毒，治酒醉不醒，茭白还具有补虚健脾、利胆退黄的作用。