鸡肉是我们日常饮食中常见的食材，也因此诞生了一些相关的美食，如鸡排、宫保鸡丁等。
然后今天要说的这道小吃，只是在鸡肉外面裹了一张面皮，却成就了一个经典美味。
没吃过的人觉得很普通，但是品尝过的人，却会对这种味道魂牵梦萦。
说起鸡肉包了一层皮，大家最先想到的可能是墨西哥鸡肉卷，而今天我们要说的这家鸡肉卷和其他家第一个最大的区别就是名字，它名叫“厦大鸡肉卷”。
厦大鸡肉卷原来只是一个路边摊，买了就走的那种。又因位置靠近厦门大学及理工学院思明校区，很多附近的学生成了她家的忠实粉丝。
虽说叫“厦大鸡肉卷”，可它的做法也是有别与其他鸡肉卷。
首先是包裹的面皮，选用的是春卷皮，有着面粉的香味，而里面的鸡肉都是经过腌渍后放在平底锅上面煎炸。
最棒的就是他们家的酱料了，有黑胡椒酱和番茄酱可供选择。
春卷皮摊开，将煎熟的鸡肉扑上去，一勺酱汁，一把黄瓜条，一卷皮，一道美味就此诞生。
阿姨是漳州人，原来开一个小店就是养家糊口，没想到会受到学生的追捧。
现如今他们一家也还是生活在漳州，小店的回头客也成了她坚持将小店开下去的动力。