“营养餐到了桌子，却进不了肚子，这是当前我国学生营养健康需要解决的一个问题。” 中国工程院院士、江南大学校长陈卫5月20日在2022食育中国高峰论坛上如是说。《中国居民膳食指南(2022)》数据显示，6至17岁儿童青少年超重肥胖率高达19%，相当于每5个儿童青少年中约有1个超重肥胖。专家指出，肥胖也属于营养不良，是营养摄入不科学造成的。
是什么造成儿童青少年超重肥胖率居高不下？有数据显示，我国12—17岁青少年，烹调油摄入量达到平均每天40克，高于《中国居民膳食指南》建议的每天25—30克(同能量等级标准，下同)；烹调盐达到每天9克，高于膳食指南建议的每天5克；畜禽肉达到平均每天113.1克，高于膳食指南建议的每天75克。同时，近年来外食、外卖越发普遍，油炸、肉类、高辣高盐高糖等重口味食品大比例占据餐饮市场，儿童青少年含糖饮料摄入量相对全人群也普遍偏高。专家建议，青少年日常饮食普遍油盐肉糖摄入过多、蔬菜水果摄入显著不足，这种不合理的膳食结构必须调整。
学龄儿童时期，充足的营养和合理膳食是孩子们健康成长的基础。同时，这也是孩子饮食行为形成和固化的关键时期，引导他们学习营养知识，有利于培养良好的饮食行为习惯，促进终身健康。而开展食育教育，正是改善孩子饮食行为、营养状况和健康素养的有效手段。
何谓“食育”？顾名思义，就是以食物为载体的教育，关乎每一个人的饮食和生活习惯。近年来，从《国民营养计划(2017—2030年)》到《健康中国行动(2019—2030年)》，从《学校食品安全与营养健康管理规定》到《儿童青少年肥胖防控实施方案》……我国相继出台一系列政策举措促进学生合理膳食和营养健康。教育部日前印发的《义务教育课程方案和课程标准(2022年版)》明确要求学生参与烹饪劳动，了解食品安全知识，建立健康饮食观念。5月19日，中国营养学会最新发布的《中国学龄儿童膳食指南(2022)》，也突出强调了学龄儿童的食育教育，即营养素养、健康饮食行为培养。5月20日是第33个“中国学生营养日”，今年的主题是“知营养，会运动，防肥胖，促健康”，专家呼吁改善儿童青少年膳食质量，需加强食育教育，社会、学校和家庭应共同为孩子们营造健康食物环境。
其实，家长对孩子最好的爱，不是盲目满足其口腹之欲，而是帮孩子从小建立健康生活理念，养成良好饮食运动习惯，管住嘴，迈开腿。而食育作为德育、智育、体育、美育、劳育的重要基础，让孩子收获的也不仅是健康的体魄，还有丰富美好的心灵。我们也欣慰地看到，一些积极的改变正在发生：节假日，更多父母选择带娃到“亲子农场”采摘新鲜果蔬；“烹饪课堂”进校园，让孩子们放学后变身“小厨神”；健康指导货架落地各大商超，减糖、减盐、减油食品一目了然；相关部门、机构和专业团体倡导推动食品包装正面标识体系开发实施，帮助消费者更直观地选择健康食品……社会、学校和家庭已经开始践行“食育”的最早提出者石冢左玄所说：“通过食育，培养国民终生健康的身心和丰富的人性”。
孩子健康，营养先行。儿童青少年营养健康促进工作是一项系统工程，食育教育也需要国家、社会、学校和家庭的共同努力。我们期待，未来能有更多的家庭主动培养孩子的良好饮食习惯和健康理念，有更多的幼儿园和中小学全面推广食育课程，在全社会能更广泛地普及营养知识和膳食指南，不断净化儿童食物环境，让孩子们从小形成健康的饮食行为和生活方式，为儿童青少年的健康成长筑牢基石，也为建设健康中国、实现全民健康奠定坚实基础。(项丹平)
来源： 中国妇女报