诗酒趁年华，我是天宇。今天接着上一期，讲一讲老酒变黄是怎么回事。有些消费者认为，老酒变黄是好酒，那么那些白酒会变黄，又是怎么变黄的？教你几招辨别“伪黄酒”。
白酒变色中的伪黄酒
正常的白酒应该是什么颜色，按照国家行业规定的主流香型色泽是：
清香型：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
浓香型：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
酱香型：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
米香型：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
其它大部分香型的色泽标准均是“无色”，所以结论是如果一瓶酒非常的黄，那么按照“龟腚”，是不合规的。再说也有点对不起行业老祖宗啊，老祖宗经过了几千年的时间，好不容易把浊酒变清酒，近代各大酒厂技术人员绞尽脑汁想办法脱色，终于清澈透明了，结果又杯具。
白酒是怎么变黄的
白酒变黄是一个复杂的过程，它与原料、酿造工艺、储存环境、存储时间及香型都有关系，特别是储存时间。因为时间久了酒中的一些物质会发生显色反应，时间越长显色反应越明显，所以咱老百姓说的老酒越存越黄的说法也没错。从我存的酒当中来看，酱香本身酿造出来就微黄，时间越长越黄。其次兼香、浓香、特香，不同香型变黄程度也不一样，有些清香型白酒存几十年依然“面不改色”，但是品起来那是一个“倍儿爽”。
最后上干货：有些不法商贩利用思维营销，人为将酒变黄，再加“XX陈酿”，“XX原浆”在披上华丽的羊皮.......,颜值过高的后果大家心里应该明白了！
我认为要尊重传统工艺，道法自然，切勿污染行业。要品酒训练了，下期再见！