在夏季人人对于美食的做法大多数都喜欢做凉拌菜，凉拌菜也是夏季的一款最适合上桌热菜，就连家家户户吃的凉拌菜也是必不可少的。浸泡菜对于夏天有着酸甜凉爽的感觉，也是绝大多数人的喜爱。没吃过藠头的人恐怕也很少把!也有些地方叫“荞头”常被用于制作腌菜，南方人与北方人和广西人则喜欢用来腌酸。
我家隔几天不吃就嘴馋得慌，泡制藠头是一道美食主要有新鲜藠头，泡在酸水里的藠头，晶莹雪白，载沉载浮，令人一见生津。它既是消闲解馋的零嘴小食，也是就粥下饭的小菜，夏天在家腌制藠头，就别有一番滋味。酸酸甜甜的味道越吃越过瘾，不仅爽口增香，还可以解腻。大人小孩都非常喜欢。
腌藠头的做法步骤
1. 泡洗
2. 洗净沥干水份
3. 辣椒洗净沥干水份
4. 剁辣椒（整个过程必须无油无水）再切点姜丝
5. 买土榨红糖 切碎
6. 藠头剁辣椒姜丝盐红糖倒入无油水盆里拌均匀，装罐子
7，约3到5天取出食用。
简单浸泡的酸藠头做好了，看着那盆色泽诱人吃起来更是酸甜爽口越吃越过瘾，最重要还可以解腻一人都可以吃好几盘了。大人都爱吃