为什么有些人喜欢香菜(为什么有些人喜欢香菜有些人不喜欢)

基因决定你喜不喜欢吃香菜。(图/翻摄自pixabay)

记者杨晏琳/综合报导

今天是2/24国际讨厌香菜日!香菜是台湾小吃的常见配菜之一,却也有许多人对它敬谢不敏。有研究发现,每个人对香菜的味道感受不同,可能是嗅觉基因使然,也就是说,你爱不爱吃香菜「在娘胎里就决定了」。虽然香菜经常让人吵得不可开交,但它好处可不少,不仅对心血管有益,还能消水肿、助排便。

虽然今天是能大肆表露对香菜厌恶的日子,但还是可以先认识这个充满争议的食材。指出,其实香菜的味道主要是来自于「醛类物质-癸烯醛」,这个味道和肥皂里的化合物相似,椿象喷出来的臭气也有类似物质。不过她也说,该物质的化学结构不稳定,容易受到高温影响,所以气味也会随温度改变。

香菜经常会出现在各式小吃里。(图/记者谢承恩摄)

「喜欢的人会觉得有一种柠檬清香,不喜欢的人则强烈厌恶,觉得有臭肥皂味腐烂味。」她表示,香菜含有丰富的营养价值,例如膳食纤维、丰富的维生素A、维生素C及钙质,以每100g的营养价值而言就包括:热量20kcal、膳食纤维 3.2g、维生素A 12085I.U.、维生素C 71.9mg、钙质61mg。

高敏敏细数香菜优点,其中的抗氧化成分能中和体内自由基、延缓老化;丰富的维生素A更可守护黏膜、眼睛、皮肤健康。此外,香菜也对心血管有益、帮助降低坏胆固醇,还能助消化,促进体内环保、加速囤积物排出。不过她也提醒,「香菜的钾离子偏高,不太建议肾脏病患多吃甚至打汁喝,适量就好!」

香菜的营养价值丰富。(图/高敏敏营养师提供)

晨光健康营养专科谘询中心院长赵函颖营养师也补充,香菜富含抗氧化类黄酮类,可保护心血管健康,减缓中风,降血压以及降地坏胆固醇,甚至预防脑部细胞病变,改善记忆力及延缓阿兹海默症帕金森氏症。而十二烯醛可消灭沙门氏菌及让身体感染的细菌及真菌,可减缓癫痫引起的痉挛发作。

想要瘦身、消水肿的也别错过!赵函颖推荐,香菜有大量的钾离子,每100g含有303mg的钾,特别是外食族,吃进许多钠,导致体液滞留、小腿浮肿,可用新鲜香菜切碎放入日常喝水瓶饮用,帮助钠盐快快排。