新京报讯（记者 王萍）清明小长假来了，4月3日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业和老字号了解到，春季新菜迎来上线高峰。同时为了迎合消费者出游踏青热潮，多家餐饮也推出多款适合出游的外带食品。
进入4月，旺顺阁开启了一年一度的鱼头节。今年鱼头节，旺顺阁推出新菜“头茬春韭油泼鱼头”。据旺顺阁相关负责人介绍，鱼头和韭菜都适合在春季食用。“我们使用的是鲜美滋润的头茬春韭，在上桌时用热油泼上去，香气扑鼻，可以为消费者带来视觉、听觉、嗅觉、味觉的丰富体验。”新京报记者还了解到，旺顺阁是北京冬奥会餐饮服务商，冬奥期间为“冰立方”供餐，此次鱼头节，在“冰立方”获得国际宾客点赞的冬奥主题创意菜“玲珑立方”和“百鸟归巢”也在门店亮相，与清鸡汤秧草腐竹、香椿苗虾煎蛋、橄榄油椿芽鲜笋等春季时令新菜一起登上新菜单。
旺顺阁启动一年一度的鱼头节。图/企业供图
粉嘟嘟的糯米团制作而成的艾窝窝、像花瓣一样盛开的桃花饺子、冰皮豆沙糕……在即将到来的清明小长假，为了满足市民清明小长假期间踏青需求，华天旗下护国寺小吃、惠丰饺子楼、同春园等多家餐厅纷纷推出应景的桃花季新品。同春园饭店副经理王鸿庆介绍，同春园首次推出的冰皮豆沙糕，除了桃花色高颜值，还印有小花的形状。“桃花色用的是玫瑰粉，再加上淀粉、糯米粉、白糖和豆沙，口感软糯香甜，老少咸宜。特别适合市民出游携带。”
同时，护国寺小吃广外店、二七剧场店、亦庄店、红莲店也创新推出了桃花版艾窝窝。华天护国寺小吃相关负责人表示，桃花版的艾窝窝是用红菜头熬水蒸糯米，再包入馅料。“粉色桃花版艾窝窝推出后，吸引了很多年轻消费者购买，4家护国寺小吃店将供应到四月中旬。”
桃花季品“桃花”美食。图/企业供图
随着气温逐渐升高，消费者对于冰品凉食的需求开始旺盛。新京报记者了解到，豌豆黄冰激凌现已开启预热模式。护国寺小吃地安门店经理石毅介绍，豌豆黄冰激凌既有冰激凌的香软温润，还有豌豆黄特有的香气，而且十分方便带走。“预计下周的日销量将达到300个左右，5月之后的平均日销量可以达到800个。”
新京报记者 王萍
编辑 王琳 校对 卢茜