俗话说“头刀韭，谢花藕”，这说明头茬韭菜鲜嫩香脆，长出的叶片肥厚，吃起来清香甜脆，口感最好。无论南方还是北方都喜欢吃韭菜，南方人来一盘清炒韭菜或来一盘韭菜煎蛋，那是吃得有滋有味；而我们北方人则喜欢韭菜炒鸡蛋或包一盘韭菜饺子，沾上陈醋，那叫一个爽啊！
买韭菜，10个人8个错，厨师朋友教我技巧，怎样买到嫩绿新鲜的韭菜。说到买韭菜，其实许多人不知道什么样是好的？也不知道哪种能吃，哪种不能吃？我请教了饭店工作的厨师朋友，让我们一起来看一下厨师是怎么说的吧：
第一：韭菜叶枯黄、凌乱、变黄、有虫眼的韭菜一定不能买，白给也不要，还有看着太粗壮，有可能用了太多的化肥需谨慎购买。
第二：我们要挑选根部粗壮的韭菜，还有根部截口平整，颜色鲜嫩翠绿为佳品，这样的韭菜营养价值高；反之根部又细又不平整的韭菜不新鲜没营养。
第三：我们抓住韭菜根，观察叶片，叶片能够直立的这样的韭菜很新鲜，如果叶片松散下垂则不新鲜。
第四：韭菜有宽叶和窄叶之分，宽叶韭菜叶片淡绿，纤维比较少，口感也比较好；细叶韭菜叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感不急宽叶的浓厚。
第五：掐根部，用手指能掐动的韭菜比较新鲜，因为水分流失少。
买韭菜，10个人8个错，厨师朋友教我技巧，五种方法教你买到新鲜的韭菜，是不是很简单，以前买韭菜，看到人多就买；或者觉得越粗越好；更甚者觉得有虫眼的好，是天然的没打药的，现在知道错了，这种韭菜不能买，白给也不要。
韭菜一年四季一日三餐都可以用的上，做汤，凉拌，炒菜，怎么做都好吃，您喜欢吃韭菜吗？
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