在乾隆年间，潍坊有位姓陈的乡绅为了滋补身子 延年益寿，吩咐厨师用甲鱼与鸡一起炖做成菜，其味鲜美异常。
郑板桥，扬州八怪之一的大画家上任潍坊知县，陈乡绅知道后宴请知县，席上水陆杂陈，山珍海味，知县食后，唯独对甲鱼炖鸡最为满意，称赞这道菜为上品，并向陈乡绅打听此菜的做法，乡绅也不隐瞒毫无保留地一一告知。
后来陈乡绅还将此菜告知一酒肆朋友，这位朋友在原先的基础上增加了鱼肚 海参 蘑菇 等等一系列原料，先煨后焖，使得更为鲜美，黄焖甲鱼就此得名。
做法如下
材料；甲鱼一只，母鸡一只。花椒油《花生油 葱 姜 花椒配制而成》，绍酒 姜 葱 酱油 八角 麻油
甲鱼和鸡处理好 《甲鱼要用热水烫一下去掉表面的角质层》 放入锅中加入水 葱 姜 八角 煮熟捞起，留汤备用，把锅烧热放花椒油，葱姜酱油 绍酒 味精 汤《煮甲鱼和鸡》在加入甲鱼和鸡肉一起焖，焖开后淋上麻油一道美味的黄焖甲鱼就可以出锅了。
枸杞山药 黄芪 鸡 山参 天麻 等等一些其他的药材食物都可以一起煮 炖 焖炒
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