不少朋友或父母长辈，都爱吃五谷杂粮粉。
在菜市、超市的五谷杂粮区，总会有一台磨粉的机器。选好红豆、黑豆、芝麻等各种食材后，就能用它快速磨成「杂粮粉」。
网上也能很方便地买到各式各样的包装好的五谷杂粮粉。
*为了方便阅读，本文统一将五谷杂粮粉称为「杂粮粉」。
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杂粮粉深受父母长辈的喜欢，认为不仅吃起来方便，还有助于吸收。
不少年轻人也很喜欢杂粮粉，工作忙碌时用它当代餐；或者直接冲饮吃掉，因为传闻它有美容、减肥的功效。
杂粮粉的原料，主要集中在粗粮、豆类、坚果、种子等食材中。
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杂粮粉的确可以帮大家吃到更多的粗粮、豆类，本身是一种方便且有益处的方式。
但需要注意的是，经过研磨加工的杂粮粉，不能和杂粮完全划上等号，也不是人人都推荐：
有控血糖需求或患有糖尿病的人，不推荐吃杂粮粉；
健康的普通人可以吃，但要注意搭配其他食物。
看到这儿，大家可能好奇了，不是推荐糖尿病患者吃杂粮吗，为什么却不建议吃杂粮粉呢？
杂粮磨成粉，
血糖生成指数会变高
之所以建议大家吃粗粮、豆类，是因为对比白米、面粉等精制米面，它们能提供更丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质。
并且吃下后饱腹感也很强，不容易饿，对血糖不会造成过大的波动影响。
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在营养学上，通常会用「血糖生成指数（GI 值）」来表示食物对人体的血糖影响程度。GI 值越高，该食物对血糖的影响越大。
目前有研究表明，五谷杂粮加工得越软烂，GI 值会越高，而磨粉冲糊就是把五谷杂粮做得软烂到了极致。
各种粗粮、豆类磨成粉后，原本结构紧密的膳食纤维会变得松散，其中被包裹的淀粉，会在小肠内快速被消化成葡萄糖吸收掉，血糖在短时间内会快速上升。
所以研磨操作，会降低了粗粮、豆类的控血糖优势。
这样一来，本来有一些挺好的控血糖食材，在经过研磨冲糊后，可能就没那么好了。
食材
研磨前 GI 值（常压蒸煮）
研磨后 GI 值（冲糊）
红小豆
25
75
芡实（鸡头米）
85
93
黑米
74
99
燕麦
61
74
如果长期吃 GI 值高的食物而不加以控制，对于血糖异常、患糖尿病的人来说，可能会对身体造成不小负担和影响。
另外，高 GI 食物也可能增加长胖，患高血脂、脂肪肝的风险，并且高血糖反应还可能让痤疮（也就是痘痘）找上门……
健康的普通人，如果不想血糖升太快，也要注意别一次吃太多。
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包装好的杂粮粉
当心加了很多糖
除了超市现磨的以外，对控血糖有需求的人群，需要特别注意一下网上、商超里那些已经包装好的「预包装杂粮粉」，因为里面可能加了很多糖。