人类最原始的烹调方式也许就是烧烤了，在燃料加热和干燥空气的环境下，把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用。下面讲讲一下烤猪排的做法：
1.食材 [食谱热量：6026.5（大卡）]
主料 胡椒粉1克；自制腌料330克；
2.制作方法
(1)五花肉改刀成15厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片，表面打十字花刀，自制腌料入腌制12小时；西兰花入沸水中氽至断生，
(2)锅入色拉油，烧至八成热，下腌制好的猪排，关火，用余温炸至猪排外皮呈金黄色捞出，放入盘中，用保鲜膜盖好，上笼蒸至猪排酥而不烂，再将自制烧烤酱调匀，均匀地刷在猪排上。
3.特点：
酱香浓郁，肥而不腻
4.自制腌料配方
味精6克，西芹段、，洋葱块、香菜各20克， 酒100克，花生酱20克
5.注意事项
开烤之前，别忘了在烧烤炉上刷些油，防止食物烤糊；
烧烤食物容易上火，在吃得开心之际，可别忘了给自己肠道降降火哦。
6.烧烤的分类有“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？并非如此，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A.直接烧烤
①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。
②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B.间接烧烤
①球碳点燃后置于碳架的两端。
②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
7.烧烤注意事项：
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
贵州贵阳飘味香集团培训技术中心，十几年期间，帮助上千上万人成功开店创业，培训宗旨：随到随学、师傅手把手教学，学员全程亲自动手操作，包教包会、学会为止、免学习期间的材料费，免加盟费、百分百授权配方、百分百真材实料，一次*收费，中途无任何隐形消费，学习期间包吃包住，学校签订合同一式两份，学成后店铺选址、店铺装修、设施设备、原材料的采购等问题都可以给予帮助免您后顾之忧，实现您的创业梦想！
更多详情欢迎随时咨询我哦
教学承诺:
一、包教包会，学会为止
二、通过学习，让每位学员学到真正的技术，所有技术配方绝不保留
三、亲临其境，亲眼观看，亲口品尝、亲手操作
实践学习结合辅助指导
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
5、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
详情请添加老师微信免费咨询