在所有油炸食品中，油炸“冰激凌”的难度很大，需要一个“速度”。
在人们的想象中，冰激凌就是应该冷食，如果热食似乎是不合时宜的，也是不可思议的。但是，今天要分享给大家的一道“甜点”就是“油炸冰激凌”，是老少皆宜的一道美食，尤其是孩子们的最爱。下面就具体介绍一下“油炸冰激凌”的做法。
首先，将淀粉、奶粉搅拌成炸粉。然后取冰激凌250克，或者根据需要取适量的冰激凌。将冰激凌用小勺挖出冰激淋球，之后沾上些许的蛋清液，然后将裹满蛋清液的冰激淋球裹满炸粉（蛋清和炸粉都要裹均匀），之后迅速将冰激淋球放到冰箱里冷冻成型。这个操作最好在头一天晚上操作，第二天就可以油炸了。
下一步是平底锅中放油，油温7～8成热的时候，下入冰激凌球，炸至外层炸粉变至金黄既可捞出。
此道菜的重点是，油温要够热，整个操作需要迅速。另外提醒您作油炸食品注意要带一副眼镜，以防过热的油溅出伤到眼睛。油炸冰激凌最好现做现吃，放久会影响口感。
还有一个重要的小提示：冰激淋在裹蛋液和炸粉时已经开始融化，一定要再次放回冰箱冷冻成型，而且整个制作过程讲究的是一个“速度”。