春天是吃韭菜的季节，嫩嫩的韭菜再配上几颗鸡蛋，简直是人间一绝。今天突然想吃韭菜鸡蛋盒子了，然后就立马发了面来做。和面是个技术活，面和好了，烙出来的饼才好吃。其次才是韭菜和鸡蛋的配料上。
一、准备一斤面粉，里面倒入5克酵母粉、3克白糖，搅拌均匀，然后用温水发面。
二、边倒水边用筷子搅拌面，搅成絮状后，不要再加水了，然后揉面，揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵。
三、面发酵的同时，准备将提前洗好沥干水分的韭菜切碎。
四、切一些姜末，切得越碎越好，备用。
五、切好韭菜，再打入2个鸡蛋，不要打太多，多了韭菜就水多，烙出的饼出水。然后放入适量的油、盐、鸡精、十三香、姜末，搅拌均匀。
六、面醒发成原来的两到三倍大就算发好了，然后揉面，切成大小相等的剂子，将每个剂子擀成薄片，然后上面放上韭菜馅儿，对折起来，再用擀面杖将接口处压紧，封好。电饼铛刷油，预热后，下入饼，烙至电饼铛的指示灯不亮时，饼就熟了，就可以出锅了。
这样一锅香喷喷的韭菜鸡蛋盒子饼就烙好了，咬上一口简直好吃到爆，你也可以来试试吧。