1.餐具的选择 应选用轻便容易拿取的餐具，匙面小，不容易沾上食物，勺柄长的餐具，便于稳定握持。 2.一口量 正常人的一口量为20ml左右。一口量过多，食物会从口中漏出或引起咽部食物残留导致误吸。一口量过少，则会因刺激强度不够，难以诱发吞咽反射。伴有吞咽障碍的老人，应根据评估确定最安全的一口量。 如：稀液体：5-10ml 果酱或布丁：5-7ml 浓稠状食物：5-10ml 肉团：5ml 确定好最安全的一口量后，配合合适的汤勺量取后，固定使用。 3.调整食物质地 食物质地针对不同老年人做调整，例如牙口不佳，把食物切碎，选择软质或剁碎等饮食，此外可以选择无糖藕粉，蛋白质粉作为增稠剂来调整食物的口味和质地。并避免固体和液体混合食用。 4.姿势调整 不同姿势来改变食物的流向，一般建议低头姿势来进食，吞咽时将下巴往内缩，避免食物太快流入咽喉部，让进食更安全，尽量避免仰头姿势，坐着进食，避免躺着吃。 5.进食速度 由于大口进食容易造成呛咳，建议小口吞咽，吞完后清喉咙，确保吞干净，避免食物残留，尽量避免使用吸管，使用小汤勺或斜口杯控制进食量，减少呛咳。 （via 北京宣武医院）
来源： 北京12320在聆听