胡瓜鱼可以整个食用，其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美，要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼，建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生鱼片，在日本。胡瓜鱼营养价值较高，尤其是钙质丰富，特别适合正在长身体的少儿、骨质疏松症患者和老人食用，
材料准备做法1、胡瓜鱼、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒。
2、胡瓜鱼处理内脏，清洗干净。加白胡椒粉、盐、料酒、五香粉。
3、将调料搅拌均匀，腌制20分钟。
4、加一大勺面粉、少许玉米淀粉、一个鸡蛋。加适量水，将所有食材搅拌均匀，调成面糊备用。
5、将胡瓜鱼裹上面糊，再裹一层面包糠。
6、油锅烧至6成热，放入胡瓜鱼
7、炸至两面金黄，起锅控油。