目前，我国白酒标准香型有12种，分别为清香型、浓香型、酱香型、凤香型、米香型、芝麻香型、董香型、特香型、老白干香型、豉香型、兼香型和馥郁香型。
其中酱香型、浓香型、清香型是我们所熟知的三大主流香型。那么，他们三者各自的特点是什么呢？
酱香型白酒
原料以高粱、小麦、水为主，优质酱酒酿造的工艺采用一年一个周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，也就是有名的12987工艺。这种酿造工艺是不添加香料的，香气全都是在自然发酵形成，呈现出来的酒液透明纯净、气味香而不失，口感细腻、丰满醇厚、倒入杯中久放气味悠长。
代表酒：贵州茅台酒、郎酒、习酒、国马酱酒等。
浓香型白酒
制作的工艺保潮为主，在温度上的控制一般都是在50℃以上。他的典型风格特征是窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气，入口绵甜爽净，香味协调，回味悠长。然而浓香型有两个风格差异较大的流派：四川浓香型，特点是口味绵甜，窖香浓郁，香味丰满；江淮派淡雅浓香型，特点是突出己酸乙酯的香气，较为淡雅，而且口味纯正，醇甜爽净。
代表酒：洋河大曲、双沟大曲、古井贡酒等。
清香型白酒
在酿制工艺上主要采用的是清蒸清糟酿，使用的是固态地缸发酵、清蒸流酒，原材料是以高粱谷物为主，并且酿制中以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。他的典型风格特征为醇甜柔和、甘润爽口、余味爽净，具有传统的老白干风格。
代表酒：汾酒、宝丰酒、互助青稞酒等。
你喝过什么香型的白酒呢？欢迎留言讨论。