挖一勺液氮冰淇淋，送进嘴里，伴随着甜甜的奶油，还有口鼻不停冒出的烟气，简直是太神奇了！
液氮冰淇淋也被叫做会冒烟的冰淇淋，所谓的“冒烟”冰淇淋表面理解就是冰淇淋会出烟，好像有雾一样。但是冰淇淋还是原来的冰淇淋，只是在特殊原料的作用下发生了冒烟。在口感上比普通的冰淇淋更有层次感，做出来的冰淇淋外表比较脆，里面则是比较软的。
冰淇淋如何会冒烟呢？它是由零下196摄氏度的液氮经过急速冷却制作而成的，原理是利用液氮温度极低的状态，将其加入制作冰淇淋的原料，瞬间使冰淇淋原料在不断搅拌过程中迅速降温固化，让水分子形成冰晶，去除了传统冰淇淋本身的冰渣感，口感细腻细滑。
液氮冰淇淋是真正的现场纯手工制作，过程充满科技感、未来感、魔幻感，将现代人求新、求变、求好玩的消费理念完美融合到产品制作过程中。相较于传统冰淇淋，液氮冰淇淋不仅呈现了更冰爽、更醇厚、更新鲜的口感。
会冒烟的冰淇淋口感独特，没有任何的添加剂，主要原料就是冰淇淋粉 、奶油 、牛奶，使用-196度的食用液氮来改变食物属性，让其瞬间凝固，现场充满动感与梦幻。