汉中人的早餐是从一碗热面皮和一碗菜豆腐开始的。8:00前后一般是吃菜豆腐的高峰期，热腾腾的香气在清晨的阳光中萦绕，一股鲜美的豆香与浆水菜的酸香扑鼻而来。第一眼看到它，会感到很清爽、很简单，一青一白，及其素雅。青色浆水以汤汁做底，白色的豆腐包裹着菜叶“躺”在其中，散发着黄豆的香味。浆水的酸香蕴藏着一股农家味，入口清爽、回味甘甜。而豆腐的鲜香则更令人赞叹不绝，浓浓的黄豆味与浆水味相融一体，在嘴里挥发、蔓延。单吃豆腐会有一种淡雅舒适的感觉，而拌入面皮汁则会让菜豆腐有了另外一种风味。油辣咸香的汁配上清淡酸香的豆腐竟毫无异样之处，如此相得益彰，令人直呼过瘾！豆腐吸纳了浆水菜的酸、黄豆的香、面皮汁的油、辣，会瞬间成为一种新的形态。难怪汉中人百吃不厌、尤为偏爱，原来“包容”才是其精华所在。（网络整理）
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