转基因大米是通过在现有的水稻基因中，转入其它生物具有特定功能的基因片段，使其拥有更好性状的一种稻子结出来的大米。
目前转基因大米主要是通过增强水稻抗病性或者提高对除草剂的耐受性，达到保护水稻的作用，最终实现大米的增产。
但加入的这些基因可能随着大米进入人体，从而在人体中培养出超级细菌。根据英国的研究发现，转基因食物都可能造成不可预见的生物突变。
中国现未批准转基因大米进入商业化种植阶段，由于转基因大米对人体健康危害尚不明确，因此不建议食用转基因大米。
市场上如何鉴别转基因和非转基因大米呢。
第一：用水淘米，淘米水很快变粉白而且很浑浊，那就是天然大米。如果搅拌了好久，淘米水依然只是淡淡的乳白色，那这就是转基因大米了，因为转基因大米缺乏淀粉。
第二：用手捏米粒，天然米粒稍用力，就容易破裂散开，断裂处不规则；而转基因大米很硬，即使用力捏散，基本都是完整的小颗粒，断裂处很规则。
第三：用水泡熟米饭，天然米饭泡不了多久就会裂缝散开，搅拌一会，就可以看到浑浊或浓稠的粉白色米汤；而转基因大米不会有改变，饭依旧还是饭，水还是水。
其实不仅仅是转基因大米，任何转基因食物都存在潜在危险，我们在生活中应当少吃或者不吃转基因食品。