每次去饭店吃辣子鸡，总感觉辣椒多，肉少，自己在家做多放肉[呲牙][呲牙]。
用料：鸡腿、盐、姜、蒜、料酒、生抽、耗油、胡椒粉、大葱、玉米淀粉、食用油、花椒、白糖、干辣椒、熟白芝麻、熟花生米。
步骤1：准备所有食材，份量按图的比例就行。
步骤2：鸡腿洗净去骨，姜、蒜、大葱切片，干辣椒用简单剪成段。
步骤3：鸡腿肉切小块，控干水分。
步骤4：放入葱姜蒜、盐、料酒、耗油、胡椒粉、淀粉进行腌制。
步骤5：再加入食用油，腌制半小时左右。
步骤6：锅内多放一些油，油温七成热放入鸡块进行炸制。鸡块炸至定型捞出控油。
步骤7：油温八成热，放入鸡块复炸，炸至金黄。
步骤8：锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
步骤9：倒入炸好的鸡肉翻炒均匀，再加入少许白糖提鲜。
步骤10：加入熟芝麻和熟花生翻炒均匀。
步骤11：放入一些香葱点缀一下。
步骤12：装盘开搞。