东北乱炖，我心所属。乱炖这种东西在签过各地都很常见比如河南的烩菜，河北的熬菜，都属于乱炖的行列，但是这其中真正正宗的，还要数东北。东北乱炖才是乱炖的鼻祖，东北人生活在冬天的冰炭学的里，饮食上没有中原人那么讲究，一锅香气腾腾的乱炖，就足以在入睡之前填饱自己的肚子。
东北这块地方，从唐朝以后到清朝，几乎没有过中原人的踪迹，现在我们看到的东北人，基本是当年闯关东的山东人。山东人本来在饮食上就口味偏重，山东人的口味也成就了东北人的口味，体现这一点的，有东北的地三鲜，还有就是这道东北乱炖。东北三省，比国内其他地方要更加团结，江苏人会说自己是江苏人，不会说自己是江南人，但是辽宁人却会自豪地说自己是东北人。
东北这地方夏季短暂，冬季漫长而寒冷，东北人的脾气火爆，这大概是环境造成的，想要在这么寒冷的地方生存下去，脾气必须要硬才行。现在有了暖气，冬天在东北室内你甚至可以穿裤衩子。冬天东北暖气的热，那也是全国有名的。东北美食当中，铁锅是必不可少的主角。
铁锅炖大鹅，铁锅炖公鸡，满满一大锅的食材，都给你炖到一块去，这就是东北的硬菜，是上得了台面的，还有玉米面饼子就贴在铁锅上，一顿饭就能吃得你心满意足。东北的菜色很足，而且不只是肉，许多青菜也在东北很有市场。
这里的冬天太长了，东北人就喜欢吃新鲜的蔬菜，只要有一碗大酱，东北人能一直生吃辣椒和茄子，直到自己吃不动为止。东北乱炖的注脚有两个，一个是猪肉，另一个就是土豆，再加上粉条，蘑菇和其他蔬菜。美美的炖上一锅来，一起吃个肚圆。
准备好做肥肥的东北人了吗？