武大郎烧饼(武大郎烧饼热量)

在北京百纳烟台山酒店餐厅里,我现场见到了"武大郎烧饼″的制作。


制作工具是一个长方形铁炉,铁炉内底下烧的是木炭。盖子是烙板,烙板两面,一面贴面胚,贴满10个,把手一摇,带有烧饼一面的烙板翻过去了,接受炭火的烤制。

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用个三五分钟,把手一摇,贴着烧饼的一面烙板翻过来。烧饼成了!

微妙之处在于,当烙板翻过来时,原来平贴在烙板上的烧饼,一面突然鼓起,外表象一个被掏空了的馒头皮。色泽金黄,芝麻飘香。


而烧饼的底下,有一个不规则的开口,从这里塞进些小腌菜。哇,脆香甜咸。不要太好吃哦!

这就是现在的武大郎烧饼。 与《水浒传》的描写差异较大。

《水浒传》第二十四回 武松对大郎说:"假如你每日卖10扇蒸炊饼,你从明日为始,只做5扇蒸出去卖。"可见,当年武大郎卖的是"蒸炊饼″,而"蒸炊饼″实为馒头。