冰滴咖啡，是制作咖啡饮品的一种方式。它发明于荷兰，又称荷兰式冰咖啡。
冰滴式咖啡使用冰水或冰块萃取咖啡，这个萃取过程十分缓慢，往往要进行数小时之久，因此冰滴式咖啡的价格较为昂贵。
它的原理是藉由咖啡本身与水相容的特性，利用冰块溶化一点一滴萃取而成。萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水温、水滴速度、咖啡研磨粗细等因素呈现不同的风味。
冰滴咖啡的优点为不酸涩、不伤胃。冰咖啡制成后会加入冰块稀释，因此制作冰滴咖啡的水粉比相比手冲咖啡要高一些，咖啡粉和水的比例建议1:10-12。
制作冰块要用纯净水，不要用矿泉水。因为矿泉水在冷冻后会产生矿物质沉淀，影响口感。可以用纯净水制作冰块混合冷藏后的矿泉水，混合比例1:1即可，这样能避免矿物质的沉淀。
咖啡粉的表面要放一张圆形滤纸，因为水滴直接滴到咖啡粉会形成一个小坑，影响萃取。
冰滴的滴滤速度以10秒7滴为宜。让水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和；若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。
冰滴制作完成后，密封冷藏1-2天，让其自然发酵，口感会更好。