秋冬是收获的季节，也是做腌菜的最好时节。
洋姜，也称鬼子姜，学名菊芋。看着网上8元10斤的新鲜洋姜，毫不犹豫地买了10斤小洋姜，小的比较嫩，准备腌制甜辣洋姜。
一、食材准备：
10斤嫩洋姜、一盘剁辣椒、盐、白糖、生抽、五香粉、白芝麻。
二、操作步骤：
洋姜洗净，新鲜洋姜泥土比较多，洗掉土，一般要洗4次左右，洗到水变清为止，剪掉芽头。2.洗净的洋姜，切成厚一点的片，摊开放在太阳下晒一天，晒至洋姜表面水分干就可以，不要晒得太久，太久皮会硬。
3.晒干的洋姜，因为室外会有灰尘，所以洋姜需要装盆，重新清洗干净，沥干水分。
4.洋姜装盆进行调味，放入准备好的剁辣椒、适量盐、生抽、五香粉、白芝麻、白糖（喜欢吃甜洋姜的，放的白糖要比盐多），搅拌均匀，装入坛子里。
5.腌制1周左右，装盘，淋上香油，一碗又香又甜又脆的洋姜就做好了。
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