爆炒八爪鱼，肉质鲜嫩多汁，很好入味，稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜，微辣带甜的味道很让人上瘾，吃过的总会念念不忘。
我们一起来看看这道家常海鲜是怎么做的吧！
用料：
小八爪鱼500g、姜3片、蒜5片、小葱3根、辣椒酱1勺、小米椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、糖半勺、淀粉半勺、白芝麻5g。
步骤：
1、先把小八爪鱼清洗处理干净，烧热一锅开水，沸腾后放入小八爪鱼，焯烫3分钟左右，看到爪子都蜷缩起来就可以捞出来了，小八爪鱼很好熟，不需要煮太长时间；
2、捞出后过一下凉水，这样吃起来肉质会更紧致，Q弹有嚼劲；
3、烧热炒锅，倒入适量油烧热，放入姜片、蒜片、葱、小米椒爆炒出香味，舀一勺辣椒酱放入锅中炒出香味；
4、把煮好的小八爪鱼放进锅中翻炒，倒入蚝油、生抽、糖，翻炒1分钟左右，让锅中的食材都裹上酱汁即可，蚝油和生抽中都有咸味，所以不另外放盐，吃起来会是鲜甜的味道；
5、把淀粉倒入适量清水勾兑成水淀粉，倒入锅中，汤汁略浓稠即可出锅，撒少许白芝麻提香，就可以美美地开吃啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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